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Sacárido
Definición y composición química de los sacáridos como compuestos orgánicos de carbono, hidrógeno y oxígeno.
Chapulín: taxonomía, nutrición y tradición en México
Definición, especies y valor nutricional del chapulín, insecto ortóptero nativo de México y centro de tradición gastronómica.
Cisteína: estructura química, metabolismo y aplicaciones
Análisis de la cisteína: aminoácido azufrado esencial para puentes disulfuros, síntesis de glutatión y aplicaciones industriales.
Aminoácido: estructura, clasificación y funciones biológicas
Definición, historia y clasificación de los aminoácidos. Estructura química, propiedades y papel como unidades básicas de las proteínas.
Acesulfamo de potasio
El acesulfamo de potasio (E-950) es un edulcorante artificial acalórico, estable al calor y 200 veces más dulce que la sacarosa.
Histidina: estructura química, metabolismo y funciones biológicas
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Glutamina: estructura, metabolismo y aplicaciones clínicas
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Caroteno: estructura química, historia y aplicaciones
Compuesto químico de la familia de los terpenos. Análisis de su estructura, historia del descubrimiento y usos industriales.
Isoleucina
Aminoácido esencial descuberto en 1904 por Félix Ehrlich; estructura, metabolismo y fuentes dietéticas.
Proteína
Definición, estructura, síntesis y funciones biológicas de las proteínas. Análisis de clasificación, nutrición y métodos de estudio.