ui.tag.heading_prefixNutrición
Artículos etiquetados con «Nutrición».
Piperina: estructura química, propiedades y efectos biológicos
La piperina es un alcaloide de la pimienta negra con propiedades digestivas y antidepresivas descubiertas en 1819.
Sacarina: historia, propiedades químicas y evaluación de la toxicidad
Análisis de la sacarina como edulcorante sintético: descubrimiento, síntesis química, propiedades físicas y controversias sobre su toxicidad...
Tocoferol: estructura química, formas y actividad biológica
Análisis de los tocoferoles como grupo de compuestos químicos con actividad de vitamina E, sus isómeros, propiedades antioxidantes y aplicac...
Sorbitol: propiedades químicas, producción y aplicaciones industriales
El sorbitol es un polialcohol (C6H14O6) usado como edulcorante E-420 y humectante. Descubre su historia, síntesis y efectos fisiológicos.
Sacárido
Definición y composición química de los sacáridos como compuestos orgánicos de carbono, hidrógeno y oxígeno.
Chapulín: taxonomía, nutrición y tradición en México
Definición, especies y valor nutricional del chapulín, insecto ortóptero nativo de México y centro de tradición gastronómica.
Cisteína: estructura química, metabolismo y aplicaciones
Análisis de la cisteína: aminoácido azufrado esencial para puentes disulfuros, síntesis de glutatión y aplicaciones industriales.
Aminoácido: estructura, clasificación y funciones biológicas
Definición, historia y clasificación de los aminoácidos. Estructura química, propiedades y papel como unidades básicas de las proteínas.
Acesulfamo de potasio
El acesulfamo de potasio (E-950) es un edulcorante artificial acalórico, estable al calor y 200 veces más dulce que la sacarosa.
Histidina: estructura química, metabolismo y funciones biológicas
La histidina es un aminoácido esencial con grupo imidazol, clave en la catálisis enzimática, la formación de histamina y el transporte de ox...
Glutamina: estructura, metabolismo y aplicaciones clínicas
La glutamina es un aminoácido no esencial clave en el metabolismo del nitrógeno, la función inmune y la recuperación muscular. Análisis de s...
Caroteno: estructura química, historia y aplicaciones
Compuesto químico de la familia de los terpenos. Análisis de su estructura, historia del descubrimiento y usos industriales.
Isoleucina
Aminoácido esencial descuberto en 1904 por Félix Ehrlich; estructura, metabolismo y fuentes dietéticas.
Proteína
Definición, estructura, síntesis y funciones biológicas de las proteínas. Análisis de clasificación, nutrición y métodos de estudio.